Terroir al Límit, Històric Blanc 2018 Blanco - 0,75L

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Bio
Terroir al Límit, Històric Blanc 2018

El cemento era la única opción posible por la filosofía del proyecto. Històric Blanc 2018 reposa durante 6 meses en cubas de cemento. El resultado final es una nueva interpretación del terroir del Priorat sin perder sus raíces. El vino expresa toda la fruta de su interior, convirtiéndolo así en un vino totalmente gastronómico...

El cemento era la única opción posible por la filosofía del proyecto. Històric Blanc 2018 reposa durante 6 meses en cubas de cemento. El resultado final es una nueva interpretación del terroir del Priorat sin perder sus raíces. El vino expresa toda la fruta de su interior, convirtiéndolo así en un vino totalmente gastronómico.

Elaborado con un coupage de 75% Garnacha Blanca y 25% Macabeo, procedente de viñas de 35 a 50 años de edad de alturas comprendidas entre los 350 y 800 metros sobre el nivel del mar que crecen en suelos variados de Pizarra, Arcilla, Granito, Aluvial. Estas viñas proceden de 9 pueblos: Bellmunt, Gratallops, El Lloar, Escaladei, Poboleda, Porrera, Torroja, Vilella Alta y Vilella Baixa. 

Desde su creación en el año 2007, la bodega Terroir al Límit, ubicada en Torroja del Priorat, revolucionó la forma de trabajar en la abrupta denominación catalana y anticipó algunas de las tendencias actuales en la zona. El proyecto nació de la colaboración entre el conocido elaborador sudafricano, Eben Sadie, el empresario alemán Dominik A. Huber y el viticultor local Jaume Sabaté

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0,90 ptos

Ficha Técnica

Aroma Rico en aromas de fruta de hueso, melocotón y albaricoque maduro, a membrillo y a hierbas aromáticas y herbales. Con un fondo mineral y terroso.
Sabor Entrada fresca de acidez presente, con cuerpo medio y taninos muy finos.
Final Freso, mineral y deseable.
Viticultura Elaborado con un coupage de 75% Garnacha Blanca y 25% Macabeo, procedente de viñas de 35 a 50 años de edad de alturas comprendidas entre los 350 y 800 metros sobre el nivel del mar que crecen en suelos variados de Pizarra, Arcilla, Granito, Aluvial. Estas viñas proceden de 9 pueblos: Bellmunt, Gratallops, El Lloar, Escaladei, Poboleda, Porrera, Torroja, Vilella Alta y Vilella Baixa. Se trabaja con prácticas vitivinícolas biodinámicas y un estilo de vinificación minimalista y sin intervención.
Vinificación La vendimia es totalmente manual y utilizamos cajas de un máximo de 12 kilos para respetar al máximo la uva. Utilizan la técnica habitual en el Priorat antes de la industrialización de las empresas vitivinícolas. La uva se coloca entera en depósitos de cemento y se pisa suavemente. Luego cierran la cuba y esperan a que las levaduras del viñedo hagan su trabajo. Se interviene lo menos posible y no hay pigeage ni remontage. Con esta inusual maceración, se consigue un vino blanco que antiguamente se llamaba Brisat; tiene algunas notas oxidativas, pero es fácil de beber. Se utiliza la prensa, que es horizontal y neumática, a baja presión para permitir que el vino exprese toda la fruta de su interior, convirtiéndolo así en un vino totalmente gastronómico. 7.000 botellas elaboradas.
Temperatura de servicio 10ºC - 12ºC
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Fabes con almejas, Gambas al ajillo, Bacalao al pil pil, Gyozas.
Tipo de agricultura Biodinámica
Tipo de Uva Garnacha Blanca, Macabeo.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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