Vaido Grape, Vaido, 2015 Tinto - 0,75L

Vaido Grape, Vaido, 2015

Proyecto personal que nace en 2012, como proyecto final de carrera y casi conjuntamente al movimiento asociativo “Garnachas de Gredos”

Vaido Grape 2015, clasificado como “Vino de parcela” ya que  tanto por situación, por orografía , por suelo como por edad del viñedo se puede clasific...

Proyecto personal que nace en 2012, como proyecto final de carrera y casi conjuntamente al movimiento asociativo “Garnachas de Gredos”

Vaido Grape 2015, clasificado como “Vino de parcela” ya que  tanto por situación, por orografía , por suelo como por edad del viñedo se puede clasificar como un viñedo excepcional.

 

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Ficha Técnica

Aroma Aromas de hierbas que recuerda a las agujas de pino y las almendras verdes.
Sabor De carácter cremoso y audaz, se aprecia un ligero sabor a menta.
Final Largo.
Viticultura Los viñedos se localizan en el término municipal de San Bartolomé de Pinares (Ávila) situado en la zona de Pinares, en la parte baja del Alberche. La comarca en la que se asienta el municipio es la zona centro-sur-este de la provincia. 0,32 h. localizado dentro de un collado con un desnivel del 25,1 %, dentro del paraje de las umbrías a 1100 metros de altitud que data de 1937 (80 años aprox.) orientacion Nor-Oeste y suelos de origen granítico.
Vinificación Fermentación, larga 18 a 20 días a baja temp. con sus propias levaduras indígenas siempre controlada / 18 a 22 grados. Bazuqueos enérgicos a partir del segundo día. Progresivamente se tenderá a ligeros bazuqueos llegando a una mínima intervención, hasta llegar finalmente a mojar ligeramente el sombrero y así obtener una mínima extracción. Maceración post-fermentativa o extracción en frio, 7 a 9 grados entre 18 a 35 días. Se ha sulfitado en su justa medida a la entrada de uva e igualmente cuando termino FML. Siempre protegiendo el vino con CO2 para posibles oxidaciones.
Alcohol 14.5
Sugerencia de acompañamiento Cordero asado, estofados, guisos potentes y quesos de oveja,
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Garnacha.
Consumir preferentemente en 2018 - 2028