| Aroma |
Intensos aromas a ciruelas y chocolate negro. |
| Sabor |
En boca tiene una gran concentración e intensidad, especialmente en el paladar medio, con frutas ahumadas y de damson y un hermoso equilibrio entre los taninos suaves y la acidez juvenil. |
| Viticultura |
Aldo Vajra, viticultor sabio y cultivado –el periodista italiano Franco Ziliani lo define como “el más lúcido de los barolistas”– ha ido construyendo su bodega con paciencia, con la colaboración de su mujer, Milena. La propiedad cuenta con unas 40 hectáreas de viñedo, con cepas viejas y magníficas exposiciones, entre las mejores de Barolo y está situada en la parte oeste de la comuna del Barolo, en la localidad de Vergne, a unos 400 metros de altitud, donde las variedades Nebbiolo, Dolcetto y Barbera maduran más tardíamente que en el resto de esta zona del Piamonte. |
| Vinificación |
La fermentación con levaduras indígenas se realizó en depósitos de acero inoxidable durante 20 días. Las temperaturas no fueron controladas, pero no superan los 32 º C. Fermentación maloláctica y el vino permaneció en barricas de roble por un total de 20 a 24 meses antes de ser embotellado. |
| Temperatura de servicio |
16ºC |
| Alcohol |
14,5 |
| Sugerencia de acompañamiento |
Pizzas y toda clase de pastas al huevo. |
| Tipo de agricultura |
Bio/Eco |
| Tipo de Uva |
Barbera. |
| Consumir preferentemente en |
2020 - 2028 |
