Vajra, Coste & Fossati, 2018 Tinto - 0,75L

Eco
Vajra, Coste & Fossati, 2018

Aldo Vajra, sabio viticultor del Piamonte, elabora sus vinos con las uvas procedentes de un pago de 17 hectáreas situado en el corazón de Barolo. Los suelos calcáreos le aportan las características de austera elegancia como las que pueden apreciarse en este Dolcetto d'Alba, un tinto frutal y ...

Aldo Vajra, sabio viticultor del Piamonte, elabora sus vinos con las uvas procedentes de un pago de 17 hectáreas situado en el corazón de Barolo. Los suelos calcáreos le aportan las características de austera elegancia como las que pueden apreciarse en este Dolcetto d'Alba, un tinto frutal y directo, con el alcohol bien integrado y una acidez muy refrescante. Coste & Fossati 2018, un vino todavía joven pero prometedor.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas a frutos rojos, con envolventes notas balsámicas y licorosas.
Sabor Complejo y estructurado pero con una excelente frescura.
Final Acidez muy refrescante.
Viticultura Este Dolcetto proviene de los viñedos de Coste y Fossati, Vergne en el municipio de Barolo, a 440 metros sobre el nivel del mar. Excelente exposición y microclima perfecto, con excelente ventilación. Una clase de viña, para que Aldo Vajra decidió producir un Dolcetto de gran clase. Selección muy precisa de las uvas, con rendimientos limitados a una botella por cepa. La uva se cosecha a mano.
Vinificación La vinificación es simple y directa y tiene el objetivo de respetar la calidad producida en la viña, sin alterar la riqueza aromática de la uva. Fermenta con los hollejos durante 3 semanas con bombeo regular para garantizar una buena extracción antes de ser envejecido durante 8 - 12 meses en barricas de roble antes de ser embotellado.
Temperatura de servicio 16ºC
Alcohol 14,5
Sugerencia de acompañamiento Pastas, pizzas y carnes a la plancha.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Dolcetto.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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