Vajra, Coste & Fossati 2019 Tinto - 0,75L

Eco
Vajra, Coste & Fossati 2019

Vajra, Coste & Fossati 2019 es un tinto mineral y delicado gracias a los suelos calcáreos que le aportan una características de austera elegancia. Nariz un tanto golosa donde resalta la intensidad de los aromas de moras, grosellas negras y frutos negros. Entrada muy fresca, con acidez notable y taninos moderados.

...

Vajra, Coste & Fossati 2019 es un tinto mineral y delicado gracias a los suelos calcáreos que le aportan una características de austera elegancia. Nariz un tanto golosa donde resalta la intensidad de los aromas de moras, grosellas negras y frutos negros. Entrada muy fresca, con acidez notable y taninos moderados.

Elaborado con 100% Dolcetto, Coste & Fossati es una colección de antiguos clones de Dolcetto agrupados por Aldo Vajra entre 1979 y 1985. Los esquejes fueron injertados en dos de los mejores viñedos de Barolo, Coste di Vergne (1979) y Fossati (1985). Estas plantas con un "tallo rojo" crean una producción limitada del Dolcetto más intenso y noble. Practican y tienen certificación de un cultivo sostenible y ecológico.

Familia de viticultores apasionados, los Vajra son valedores de una "poética productiva" animada por la defensa de los valores de la tierra y el cuidado obsesivo de todos los detalles. La propiedad, que cuenta con unas 40 ha, está situada en la parte oeste de la comuna del Barolo, en la localidad de Vergne.

Leer más

0,92 ptos

Ficha Técnica

Aroma Nariz un tanto golosa donde resalta la intensidad de los aromas de moras, grosellas negras y frutos negros. Y un final muy mineral.
Sabor Es un tinto seco, con una entrada muy fresca, con acidez notable y taninos moderados. De cuerpo medio, con un recorrido vertical y un punto goloso.
Final Mineral y delicado.
Viticultura Elaborado con 100% Dolcetto, Coste & Fossati es una colección de antiguos clones de Dolcetto agrupados por Aldo Vajra entre 1979 y 1985. Los esquejes fueron injertados en dos de los mejores viñedos de Barolo, Coste di Vergne (1979) y Fossati (1985). Estas plantas con un "tallo rojo" crean una producción limitada del Dolcetto más intenso y noble. Practican y tienen certificación de un cultivo sostenible y ecológico.
Vinificación La vendimia es manuel. Fossati es recolectada "tarde" por los estándares del Dolcetto, generalmente en la segunda década de septiembre. En lo que ha vinificación cabe destacar la recuperación del estilo al cappello sommerso (sombrero sumergido). La vinificación dura de 15 a 20 días en cubas verticales, diseñadas a medida para Vajra, a temperatura libre por debajo de 31ºC. Se realizan remontados suaves que se utilizan para refrescar el sombrero y un maloláctico espontánea en inox. Tiene una crianza de 7 meses en acero inoxidale.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 14,5
Sugerencia de acompañamiento Embutidos, canerdeli, mollete de sercreto ibérico, carpaccio de ternera.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Dolcetto.
Consumir preferentemente en 2020 - 2029

Comentarios

Dar mi opinión

Puntúa este producto