Valdespino, Amontillado Tío Diego Blanco - 0,75L

Parker
Parker 92
Valdespino, Amontillado Tío Diego

El consabido ingenio jerezano y el culto a la tradición vinícola mejor entendida quedan patentes en la etiqueta de este maravilloso Amontillado. 

El Tío Diego, está elaborado con palomino fino del pago Macharnudo, uno de los Grandes Pagos de España y el más emblemático de Jerez y posee un color caoba y presenta aromas a frutos secos y...

El consabido ingenio jerezano y el culto a la tradición vinícola mejor entendida quedan patentes en la etiqueta de este maravilloso Amontillado. 

El Tío Diego, está elaborado con palomino fino del pago Macharnudo, uno de los Grandes Pagos de España y el más emblemático de Jerez y posee un color caoba y presenta aromas a frutos secos y notas de caramelo. 

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Ficha Técnica

Aroma Recuerdos a su crianza bajo flor, aromas a frutos secos (avellanas) con un toque de caramelo.
Sabor Muy seco, amplio y de acidez equilibrada.
Viticultura Elaborado con palomino del Pago Macharnudo, Cepas de más de 25 años. Suelos albariza, textura arcillosa y alto contenido en carbonato cálcico.
Vinificación La fermentación del mosto yema se realiza íntegramente en botas de roble americano, donde permanece con sus lías bajo velo en flor entre 2 y 3 meses. Después de su clasificación y deslío es alcoholizado, permaneciendo como sobretabla mínimo un año antes de pasar a la última criadero.
Temperatura de servicio 12ºC
Alcohol 18.5
Sugerencia de acompañamiento Como aperitivo o acompañando sopas, carnes blancas y pescado azul. Combina a la perfección con verduras (espárragos y alcachofas).
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino.
Consumir preferentemente en 2019 - 2027

Nota Expertos (1)

Parker
92

"The NV Tio Diego Amontillado Palomino from the Macharnudo vineyard, is fermented in botas, aged biologically for 10 years under flor in a solera separated from Inocente, and with a further five years of oxidative aging. It has a beautiful, perfumed nose of dry flowers, very elegant and clean, subtle, with some saline notes, both in the nose and the palate, where it is balanced, medium-bodied and elegant. A very fine Amontillado, showing superb value for a 15-year-old wine. Drink 2013-2019."

Luis Gutiérrez
Agosto 2013

La bodega: Valdespino