Valdespino, Ojo de Gallo, 2017 Blanco - 0,75L

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Ojo de Gallo es un vino blanco elaborado exclusivamente con uvas de la variedad palomino fino de las viñas en el pago de Macharnudo, uno de los Grandes Pagos de España.

Su complejidad y la honestidad con su procedencia, lo convierten en un icono de su origen, de la albariza jerezana y de la variedad P...

Ojo de Gallo es un vino blanco elaborado exclusivamente con uvas de la variedad palomino fino de las viñas en el pago de Macharnudo, uno de los Grandes Pagos de España.

Su complejidad y la honestidad con su procedencia, lo convierten en un icono de su origen, de la albariza jerezana y de la variedad Palomino Fino, un orgullo para José Estévez y la viticultura del Marco de Jerez.

Muy expresivo y aromático en nariz y boca recuerda a la caliza de su suelo.

Ficha Técnica

Valdespino, Ojo de Gallo, 2017
Aroma	Evoca a los aromas minerales propios de este gran y excepcional pago.
Sabor	En boca recuerda la caliza de su suelo y presenta sapidez provocada por la carga calcárea del suelo, post-gusto mineral y salino con larga persistencia. El vino transmite carácter e identidad.
Viticultura	José Estévez posee 800 hectáreas de viñedo en el marco de Jerez. 256 hectáreas se encuentra en el Pago Macharnudo. Las uvas proceden de un viñedo de entre 20 y 25 años de edad. Suelo de albariza de color blanco, textura arcillosa y alto contenido en carbonato cálcico.
Vinificación	Tras la vendimia manual y la fermentación con levaduras seleccionadas, el vino permanece seis meses en depósito con sus lías finas.
Temperatura de servicio	8ºC
Alcohol	14,5
Sugerencia de acompañamiento	Armoniza de forma especial con mariscos, guisos marineros, arroces, pescados azules y ahumados, aves y carnes ligeras, platos asiáticos y quesos semicurados.
Tipo de agricultura	Tradicional
Tipo de Uva	Palomino.
Consumir preferentemente en	2019 - 2024

Nota Expertos (1)

Parker

"The unfortified white 2017 Ojo de Gallo is pure Palomino from the Macharnudo Alto vineyard in Jerez. It's bottled unoaked, but it's kept in stainless steel tanks that always develop some flor. It has more body and more spiciness than the Albariza, serious and with the chalky/leesy character Palomino from albariza soils develops when kept in bottle for a while. It has a lighter palate. It was a very warm and early vintage." Luis Gutiérrez Junio 2019

"The unfortified white 2017 Ojo de Gallo is pure Palomino from the Macharnudo Alto vineyard in Jerez. It's bottled unoaked, but it's kept in stainless steel tanks that always develop some flor. It has more body and more spiciness than the Albariza, serious and with the chalky/leesy character Palomino from albariza soils develops when kept in bottle for a while. It has a lighter palate. It was a very warm and early vintage."

Luis Gutiérrez
Junio 2019

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