Verónica Ortega, VO, 2015 Tinto - 0,75L

Verónica Ortega, VO, 2015

93/100 Parker

Verónica Ortega es una gaditana formada en las mejores bodegas de la Borgoña y el Priorat, que atraída por el terruño del Bierzo decide establecerse en Valtuille de Abajo para empezar a elaborar sus propios vinos, iniciando así su proyecto más personal. Ver&oacut...

93/100 Parker

Verónica Ortega es una gaditana formada en las mejores bodegas de la Borgoña y el Priorat, que atraída por el terruño del Bierzo decide establecerse en Valtuille de Abajo para empezar a elaborar sus propios vinos, iniciando así su proyecto más personal. Verónica Ortega trabaja, básicamente, con viñedos viejos de Mencía, bajo los preceptos ecológicos. Las vinificaciones son artesanales, fermentaciones espontáneas con levaduras salvajes y dosis bajas de sulfitos. Vinos fieles al terruño, con carácter y mucha personalidad.

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Verónica Ortega VO 2015
Verónica Ortega se instala en el Bierzo tras su paso por algunas de las mejores bodegas del mundo -Romanée Conti o Álvaro Palacios entre ellas- para elaborar este tinto monovarietal de mencía en el término de Valtuille de Abajo. VO es un fiel ejemplo del personalísimo estilo de elaboración de esta andaluza, que se basa en fermentaciones sin despalillar y en la crianza en tinajas para obtener vinos frescos, con carácter y muy finos.

Ana Serrano
Asistente Producto LAVINIA España

Ficha Técnica

Aroma
Seductora nariz floral.
Sabor
En boca es fluido con buena amplitud y muy fácil de beber.
Viticultura
Las uvas proceden de viejas Mencias centenarias provenientes de Valtuille de Abajo (León) sobre suelos arenosos. La vendimia se realizó de forma manual el 6 de septiembre en cajas de 18 kilogramos. Sistema de conducción en vaso.
Vinificación
Vinificación con raspón. Trabajo manual, solo con 'pigeagge', para intentar que la fermentación transcurra lentamente. Maceración de en torno a 20 días. Fermentación alcohólica espontánea. Fermentación maloláctica en ánforas de barro cocido de 800 litros. Crianza de 13 meses en ánforas de barro cocido de 800 litros. Leve filtrado para partículas gruesas previo al embotellado.
Temperatura de servicio
15ºC
Alcohol
13.5
Sugerencia de acompañamiento
Asados, cordero a la parrilla, estofados, embutidos y quesos semicurados
Tipo de Uva
Mencía.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2020