Verum, Ulterior Garnacha Parcela Nº6 2016 Tinto - 0,75L

Eco
Verum, Ulterior Garnacha Parcela Nº6 2016

Ulterior Garnacha Parcela Nº6 2016 es una Garnacha atípica pero reconocible. Representa todo lo que ha hecho a mucha gente hacerse “garnachista”, es decir, enamorarse de esta variedad. Es persistente, tanto por los aromas que nos devuelve, fiel al recuerdo de la nariz, como por su acidez.

100% Garnacha

Ulterior Garnacha Parcela Nº6 2016 es una Garnacha atípica pero reconocible. Representa todo lo que ha hecho a mucha gente hacerse “garnachista”, es decir, enamorarse de esta variedad. Es persistente, tanto por los aromas que nos devuelve, fiel al recuerdo de la nariz, como por su acidez.

100% Garnacha procedente de la finca El Romeral, dedicada a la recuperación de variedades regionales minoritarias para un proyecto de investigación y desarrollo en el que Bodegas y Viñedos Verum colabora con el IVICAM (Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-Castilla La Mancha).

El proyecto Ulterior nace en 2007 como un viaje al pasado, el retorno a variedades ancestrales para preparar el futuro de los vinos de calidad en Castilla-La Mancha. Bodegas Verum decidió plantar algunas de estas variedades e introducir otras nacionales teniendo en cuenta parámetros como su PH y la adaptación al terruño de esta histórica finca que se ubica a pocos kilómetros de Tomelloso.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz suma elegancia y frescura, toques florales que se acompañan de fruta roja con un sutil toque terroso que le aporta complejidad. Hay grosellas, cereza, regaliz y un sutil toque “picante” que le aporta viveza.
Sabor En boca sorprende la intensidad de aromas, la sensación sedosa y la frescura. El tanino es noble aporta estructura, hace que sea un vino redondo.
Final Final persistente. El tanino es noble aporta estructura, hace que sea un vino redondo
Viticultura 100% Garnacha procedente de la Parcela 6 de la finca El Romeral, dedicada a la recuperación de variedades regionales minoritarias para un proyecto de investigación y desarrollo en el que Bodegas y Viñedos Verum colabora con el IVICAM (Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-Castilla La Mancha). El trabajo en el viñedo es constante, en Enero, siembra de cubierta vegetal. Febrero y marzo con la poda. A final de abril, cuando la viña comienza a brotar se integra la cubierta vegetal en el suelo. Final de mayo, poda en verde, mediados de julio, antes del envero, vendimia en verde. De mediados de agosto a mediados de Octubre, la vendimia de las distintas variedades y para noviembre, abonado orgánico por sectores de la Finca el Romeral. Su fragilidad probablemente fuera el detonante para el abandono en el viñedo, sin embargo un buen trabajo en campo, el clima cálido con exposición de los racimos y su maduración tardía hace que los vinos que ofrece sean generosos en tanino y acidez. Suelos francos muy calizos, aunque con abundancia de otros minerales como granito, hierro y cuarzo. Tomelloso se encuentra en la meseta central de la península Ibérica, a una altitud de 650 metros. Su clima, con escasas precipitaciones que no superan los 250 mm por metro cuadrado anualmente y largas exposiciones al sol, junto a sus suelos calizos, lo convierte en lugar idóneo para el cultivo de la vid. Gracias a estas óptimas condiciones, se aplica el cultivo orgánico en todas las variedades.
Vinificación La Garnacha es sometida a vendimia en verde para el control de producción dejando sólo los mejores racimos. Su maduración es lenta llegando al mes de octubre con lo que se consigue muy buena acidez que potencia la expresividad de la fruta roja en su punto de maduración. El 50% de la uva se fermentó con racimo entero y la otra mitad con la uva despalillada en pequeños depósitos de 5000 litros de acero inoxidable. Posteriormente ha permanecido durante 11 meses en tinajas de barro.
Temperatura de servicio 11ºC - 13ºC
Alcohol 13,5
Sugerencia de acompañamiento Pescados grasos, carnes de ave y quesos semi-curados
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Garnacha.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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