Verum, Ulterior Tinto Velasco Parcela Nº10 2016 Tinto - 0,75L

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Verum, Ulterior Tinto Velasco Parcela Nº10 2016

Ulterior Tinto Velasco Parcela Nº10, 2016 es uno de los pocos monovarietales de Tinto Velasco que hay en el mercado. No hay otras sinonimias conocidas para esta variedad. Un vino de futuro para recuperar la historia olvidada de la viticultura de Castilla La Mancha.

100% Tinto Velasco ...

Ulterior Tinto Velasco Parcela Nº10, 2016 es uno de los pocos monovarietales de Tinto Velasco que hay en el mercado. No hay otras sinonimias conocidas para esta variedad. Un vino de futuro para recuperar la historia olvidada de la viticultura de Castilla La Mancha.

100% Tinto Velasco procedente de la finca El Romeral, dedicada a la recuperación de variedades regionales minoritarias para un proyecto de investigación y desarrollo en el que Bodegas y Viñedos Verum colabora con el IVICAM (Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-Castilla La Mancha).

El proyecto Ulterior nace en 2007 como un viaje al pasado, el retorno a variedades ancestrales para preparar el futuro de los vinos de calidad en Castilla-La Mancha. Bodegas Verum decidió plantar algunas de estas variedades e introducir otras nacionales teniendo en cuenta parámetros como su PH y la adaptación al terruño de esta histórica finca que se ubica a pocos kilómetros de Tomelloso.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz es un vino poco común, de entrada nos recuerda de forma inequívoca los aromas primarios de la uva en el momento de la recolección, esos mostos en contacto con el hollejo. También hay un sutil recuerdo floral a violetas, algo de cacao puro y una marcada sensación balsámica, pero sobre todo ese recuerdo a fruta en su momento óptimo de maduración.
Sabor Boca de fruta negra sobre todo a moras. El tanino aparece sólo para dar carácter y presencia en boca. La acidez acompaña el trago y le aporta persistencia para recordar la fruta negra y los recuerdos florales.
Final Amargo característico varietal.
Viticultura 100% Tinto Velasco procedente de la Parcela 10 de la finca El Romeral, dedicada a la recuperación de variedades regionales minoritarias para un proyecto de investigación y desarrollo en el que Bodegas y Viñedos Verum colabora con el IVICAM (Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-Castilla La Mancha). El trabajo en el viñedo es constante, en Enero, siembra de cubierta vegetal. Febrero y marzo con la poda. A final de abril, cuando la viña comienza a brotar se integra la cubierta vegetal en el suelo. Final de mayo, poda en verde, mediados de julio, antes del envero, vendimia en verde. De mediados de agosto a mediados de Octubre, la vendimia de las distintas variedades y para noviembre, abonado orgánico por sectores de la Finca el Romeral. Su fragilidad probablemente fuera el detonante para el abandono en el viñedo, sin embargo un buen trabajo en campo, el clima cálido con exposición de los racimos y su maduración tardía hace que los vinos que ofrece sean generosos en tanino y acidez. Suelos francos muy calizos, aunque con abundancia de otros minerales como granito, hierro y cuarzo. Tomelloso se encuentra en la meseta central de la península Ibérica, a una altitud de 650 metros. Su clima, con escasas precipitaciones que no superan los 250 mm por metro cuadrado anualmente y largas exposiciones al sol, junto a sus suelos calizos, lo convierte en lugar idóneo para el cultivo de la vid. Gracias a estas óptimas condiciones, se aplica el cultivo orgánico en todas las variedades.
Vinificación Fermentado en barricas usadas de 400 litros. La acidez es una virtud y el tanino se trabaja con una crianza del 50% en barricas de roble francés de segundo uso y la otra mitad en tinaja de barro de 300 arrobas (5000 litros) durante 12 meses.
Temperatura de servicio 10ºC - 12ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Chuletillas de cordero,Crema de perdiz, patés, quesos azules.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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