Viñas Serranas, La Pivonera 2017 Tinto - 0,75L

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Viñas Serranas, La Pivonera 2017

La Pivonera 2017 es un tinto con un perfil varietal reconocible y la sensación de granito, así como algunas similitudes con algunos vinos de Gredos. Añada 2017 marcada por una climatología favorable que permitió obtener un excelente estado vegetativo y sanitario del viñedo

Elaborado con 100% Calabrés ...

La Pivonera 2017 es un tinto con un perfil varietal reconocible y la sensación de granito, así como algunas similitudes con algunos vinos de Gredos. Añada 2017 marcada por una climatología favorable que permitió obtener un excelente estado vegetativo y sanitario del viñedo

Elaborado con 100% Calabrés (nombre de la cepa local de Garnacha en la Sierra de Francia) de un viñedo plantado en 1920 y situado a más de 800 metros de altitud sobre suelos de granito de textura franco-arenosa en el pueblo de San Esteban de la Sierra. Es el único viñedo de Calabrés puro de la Sierra de Francia, Salamanca.

Viñas Serranas es el proyecto de César Ruiz (Alma Vinos Únicos, La Tintorería, etc.), Bosi Jiménez, que aporta su experiencia como viticultor con más de 12 Ha. de viñedo ecológico, Miquel Udina, gran conocedor de los viñedos de la región debido a su labor como director técnico de la D.O., y Alberto Martín, enólogo con amplia experiencia en la zona. En su pequeña bodega de Linares de Riofrío elaboran de forma sencilla vinos que pretenden expresar los distintos climas, suelos y variedades de la Sierra de Francia (Salamanca).

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1,25 ptos

Ficha Técnica

Aroma Se muestra muy aromático y floral, con la madurez del año saliendo después de un tiempo en la copa.
Sabor Tiene un paladar vivo con una frescura eléctrica, fluido, con taninos suaves y buena acidez.
Final Tiene un perfil varietal reconocible y la sensación de granito, así como algunas similitudes con algunos vinos de Gredos.
Viticultura Elaborado con 100% Calabrés (nombre de la cepa local de Garnacha en la Sierra de Francia) de un viñedo plantado en 1920 y situado a más de 800 metros de altitud sobre suelos de granito de textura franco-arenosa en el pueblo de San Esteban de la Sierra. Es el único viñedo de Calabrés puro de la Sierra de Francia, Salamanca.
Vinificación Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos. Realizada el 26 de agosto. Fermentación con levaduras autóctonas en pequeño depósito en contacto con los hollejos y finalizando en barrica de roble francés usada de 300 litros. Crianza de 10 meses en barricas viejas de roble francés de 300 litros.
Temperatura de servicio 14ºC - 16ºC
Alcohol 14
Sugerencia de acompañamiento Ensaladas complejas, embutidos, guisos de cuchara y quesos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Calabrés.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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