Vinícola Hidalgo, Manzanilla Pastrana Pasada Blanco - 0,75L

Vinícola Hidalgo, Manzanilla Pastrana Pasada

92/100 Parker

Elaborada por Vinícola Hidalgo, una bodega familiar. Pastrana nace en 1987, cuando Javier Hidalgo pone en marcha junto con su buen amigo Cristiano van Zeller, bodeguero del Douro portugués, un proyecto nuevo, consistente en elaborar un vino totalmente especial, procedente de un único...

92/100 Parker

Elaborada por Vinícola Hidalgo, una bodega familiar. Pastrana nace en 1987, cuando Javier Hidalgo pone en marcha junto con su buen amigo Cristiano van Zeller, bodeguero del Douro portugués, un proyecto nuevo, consistente en elaborar un vino totalmente especial, procedente de un único viñedo de calidad excepcional.
El pago que Cristiano y Javier eligieron fue el de Pastrana, una finca de 14 hectáreas propiedad de la familia Hidalgo y situada en Miraflores, uno de los más prestigiosos pagos de albarizas del marco de Jerez.
Se comercializó por primera vez en 1997 y es el resultado de la elección más estricta de los mejores mostos de esa finca. El envejecimiento, que dura más de 12 años, se realiza siguiendo el método tradicional de la zona. El resultado es una manzanilla vieja, pasada, no sometido a ningún tipo de filtración o estabilización por frío.

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Ficha Técnica

Viticultura
El pago que Cristiano y Javier eligieron fue Miraflores, tambien al igual que Balbaina un pago netamente Atlántico y a unos dos Km. del Rio/Atlantico. Las uvas Palomino fino de mas de 50 anos con las que se produce Pastrana proceden de una finca de 14 Ha. del mismo nombre propidad de la Familia Hidalgo-Garcia con un carácter puramente Sanluqueno. Las albarizas de esta finca estilo Chateau son de primera clase, se pueden encontrar albarizas de Barajuela, antehojuelas, lustrillos, etc….. donde en algunos rodales podemos encontrar una concentracion mayor del 90 % de Carbonato Calcico (Albariza de lo mas puro).
Vinificación
Crianza de más de 12 años. Una manzanilla vieja, pasada, sin ningún tipo de filtración ni estabilización por frío.
Temperatura de servicio
9ºC
Alcohol
15.0
Sugerencia de acompañamiento
Jamón ibérico.
Tipo de Uva
Palomino.
Bio
No
Consumir preferentemente en
2018 - 2028