Williams & Humbert, Amontillado en Rama (Saca Enero 2019), 2001 Blanco - 0,50L

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Williams & Humbert, Amontillado en Rama (Saca Enero 2019), 2001

Williams & Humbert, Amontillado en Rama 2001 es un amontillado de producción limitada perteneciente a la serie 'Colección de Añadas' de Williams & Humbert. Vino extremadamnte fino, pura expresión de elegancia y mineralidad. Una joya de producción muy limitada. La saca se realizó en Enero de 2019.

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Williams & Humbert, Amontillado en Rama 2001 es un amontillado de producción limitada perteneciente a la serie 'Colección de Añadas' de Williams & Humbert. Vino extremadamnte fino, pura expresión de elegancia y mineralidad. Una joya de producción muy limitada. La saca se realizó en Enero de 2019.

En el año 2001 se seleccionó mostos de yema, la fermentación fue controlada a 17-22ºC y se fortificó a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica, posteriormente se ha realizado una segunda fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa, en este caso la añada de amontillado 2001, ha sido la primera en la que se ha realizado una segunda fortificación, ya que actualmente los finos por agotamiento se van amontillando de forma natural.

La historia de Bodegas Williams & Humbert comenzó hace casi 130 años. Fueron partícipes en la creación de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Brandy, y a día de hoy, la bodega está reconocida como una de las productoras más prestigiosas del mundo.

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2,25 ptos

Ficha Técnica

Aroma Aromas muy complejos. Punzante con notas de toffe.
Sabor En boca es seco, mineral y salino, con recuerdos a frutos secos y nuez moscada.
Final Final muy largo y persistente. Vino extremadamente fino, pura expresión de elegancia y mineralidad.
Viticultura Elaborado con Palomino procedende de los Pagos de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas. Añada 2001, Crianza Biológica y Oxidativa, clasificada como Amontillado en el año 2011. En el año 2001 se seleccionó mostos de yema, la fermentación fue controlada a 17-22ºC y se fortificó a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica, posteriormente se ha realizado una segunda fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa, en este caso la añada de amontillado 2001, ha sido la primera en la que se ha realizado una segunda fortificación, ya que actualmente los finos por agotamiento se van amontillando de forma natural.
Vinificación El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
Temperatura de servicio 9ºC - 11ºC
Alcohol 20
Sugerencia de acompañamiento Pescados azules y ahumados, caldos y platos de cocina exótica.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino.
Consumir preferentemente en 2020 - 2035

Nota Expertos (2)

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