Williams & Humbert, Fino en Rama 2014 0,50L Blanco - 0,50L

Williams & Humbert, Fino en Rama 2014 0,50L

Williams & Humbert, Fino en Rama 2014 pertenece a el proyecto de las añadas que se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas los cuales se fortifican a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxid...

Williams & Humbert, Fino en Rama 2014 pertenece a el proyecto de las añadas que se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas los cuales se fortifican a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa, 

En la vendimia de 2014 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22ºC y se fortificó a 15.5, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor. Selección de 4 botas que muestran el carácter y la fuerza de esta añada tan singular, que se caracteriza por tener una acidez total natural más alta de los valores medios históricos de la zona. Saca Noviembre 2020.

A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática.Elaborado con uva Palomino de viñedos de los Pago de Añina y Carrascal, con una edad comprendida entre 60 y 20 años sobre suelos de Albarizas. 

Bodegas Williams & Humbert fue fundada en 1877 por Alexander Williams, un gran conocedor de los vinos jerezanos, y por Arthur Humbert, especialista en relaciones internacionales. Son pioneros en la elaboración de los vinos estáticos que, a diferencia de los vinos tradicionales de Jerez que envejecen con el sistema de criaderas y soleras, permanecen sin que se les añada vino de otras cosechas.

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Ficha Técnica

Aroma En nariz, aroma punzante, a manzanilla, almendras amargas y mineral.
Sabor En boca es elegante y seco.
Final Largo.
Viticultura Elaborado con uva Palomino de viñedos de los Pago de Añina y Carrascal, con una edad comprendida entre 60 y 20 años sobre suelos de Albarizas.
Vinificación El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa. En la vendimia de 2014 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22ºC y se fortificó a 15.5, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor. Selección de 4 botas que muestran el carácter y la fuerza de esta añada tan singular, que se caracteriza por tener una acidez total natural más alta de los valores medios históricos de nuestra zona, estando en una zona de clima cálido, destaca por tener durante la vendimia valores de ácido málico que triplicaban los valores medios. Muestra el carácter de la crianza biológica, en una añada que roza los limites con los de crianza oxidativa. Destaca la salinidad ,nervio, fuerza y personalidad. Muy singular.
Temperatura de servicio 8ºC
Alcohol 16
Sugerencia de acompañamiento Gambas a la plancha, embutidos ibéricos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino.
Consumir preferentemente en 2021 - 2026

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