Williams & Humbert, Fino en Rama Campanillero 2012 0,50L Blanco - 0,50L

Williams & Humbert, Fino en Rama Campanillero 2012 0,50L

Williams & Humbert, Fino en Rama Campanillero 2012 pertenece a el proyecto de las añadas que se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas los cuales se fortifican a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la...

Williams & Humbert, Fino en Rama Campanillero 2012 pertenece a el proyecto de las añadas que se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas los cuales se fortifican a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa.

En la vendimia de 2012 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22ºC y se fortificó a 15.5, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor. Selección exclusiva de la Bota Nº 10, Mostrando la pureza de la crianza biológica, finura, salinidad y personalidad. Muy singular. Saca Noviembre 2020.

A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática. Elaborado con uva Palomino de viñedos de los Pago de Añina y Carrascal, con una edad comprendida entre 60 y 20 años sobre suelos de Albarizas.

Bodegas Williams & Humbert fue fundada en 1877 por Alexander Williams, un gran conocedor de los vinos jerezanos, y por Arthur Humbert, especialista en relaciones internacionales. Son pioneros en la elaboración de los vinos estáticos que, a diferencia de los vinos tradicionales de Jerez que envejecen con el sistema de criaderas y soleras, permanecen sin que se les añada vino de otras cosechas como en el caso de este singular amontillado.

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1,40 ptos

Ficha Técnica

Aroma En nariz, aromas punzantes.
Sabor En boca, seco, muy mineral, elegante y con cuerpo
Final Elegante y con cuerpo.
Viticultura Elaborado con uva Palomino de viñedos de los Pago de Añina y Carrascal, con una edad comprendida entre 60 y 20 años sobre suelos de Albarizas. El 2012 fue un año muy seco y cálido con una pluviometría de solo 398 milímetros. Estas condiciones hicieron que la producción fuera muy baja, viéndose reducida un 30%.
Vinificación El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa. En la vendimia de 2012 se seleccionaron mostos yema. Se fermentó a 17-22 ºC y se fortificó a 15.5 grados. Con el tiempo de manera espontánea, debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente, se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Temperatura de servicio 8ºC
Alcohol 15
Sugerencia de acompañamiento Frituras de pescado y frutos del mar.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino.
Consumir preferentemente en 2021 - 2028

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