Williams & Humbert Fino en Rama Ecológico 2015 (Saca Marzo 2020) 0,50L Blanco - 0,50L

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Williams & Humbert Fino en Rama Ecológico 2015 (Saca Marzo 2020) 0,50L

Williams & Humbert, Fino en Rama Ecológico 2015 pertenece a el proyecto de las añadas que se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas los cuales se fortifican a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la cr...

Williams & Humbert, Fino en Rama Ecológico 2015 pertenece a el proyecto de las añadas que se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas los cuales se fortifican a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa.

A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática. Elaborado con uva Palomino de viñedos de los Pago de Añina y Carrascal, con una edad comprendida entre 60 y 20 años sobre suelos de Albarizas.

Bodegas Williams & Humbert fue fundada en 1877 por Alexander Williams, un gran conocedor de los vinos jerezanos, y por Arthur Humbert, especialista en relaciones internacionales. Son pioneros en la elaboración de los vinos estáticos que, a diferencia de los vinos tradicionales de Jerez que envejecen con el sistema de criaderas y soleras, permanecen sin que se les añada vino de otras cosechas como en el caso de este singular amontillado.

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0,87 ptos

Ficha Técnica

Aroma Aromas frescos y punzantes.
Sabor En boca es seco, muy mineral, elegante y con una estructura muy equilibrada.
Final Con estructura y mineralidad.
Viticultura Elaborado con uva Palomino de viñedos de los Pago de Añina y Carrascal, con una edad comprendida entre 60 y 20 años sobre suelos de Albarizas. El 2015 fue un año normal, con una pluviometría de 527 mm.
Vinificación Este proyecto de añada se basa en seleccionar uva ecológica de pago, en este caso proceden del Pago de Burujena, el mosto obtenido y fermentado se fortifica a 15,5º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa. En la vendimia de 2015 se fermentó a 22ºC y se fortificó a 15.5 con alcohol ecologico, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Temperatura de servicio 8ºC
Alcohol 15
Sugerencia de acompañamiento Marisco y fritura de pescado.
Tipo de agricultura Bio/Eco
Tipo de Uva Palomino.
Consumir preferentemente en 2021 - 2030

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