Williams & Humbert, Colección Añadas Fino en Rama 2012 Blanco - 0,50L

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Williams & Humbert, Colección Añadas Fino en Rama 2012

Este nuevo Fino se enmarca dentro de la Colección de Añadas de Williams & Humbert, vinos elaborados de forma estática por la enóloga de las Bodegas, Paola Medina, quien ha sido recientemente destacada en la revista Decanter por su trabajo realizado con los vinos de añada de crianza biológica.

Elaborado con 100% Pa...

Este nuevo Fino se enmarca dentro de la Colección de Añadas de Williams & Humbert, vinos elaborados de forma estática por la enóloga de las Bodegas, Paola Medina, quien ha sido recientemente destacada en la revista Decanter por su trabajo realizado con los vinos de añada de crianza biológica.

Elaborado con 100% Palomino fino procedente de los Pagos de Añina y Carrascal, y con una producción muy baja, esta añada posee una elevada concentración, mineralidad y un toque salvaje. Corresponde a la saca de Mayo 2019.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas punzantes.
Sabor En boca es seco, muy mineral y con cuerpo.
Final Elegante.
Viticultura Elaborado con 100% Palomino fino procedente de los Pagos de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 20 y 60 años y están plantados sobre suelos de Albariza. Añada 2012: año muy seco. Pluviometría: 398 mm y muy cálido. Producción muy baja con una producción un 30% más baja. Vino con elevada concentración, mineralidad y un toque salvaje.
Vinificación El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15o o 18o y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa. En la vendimia de 2012 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22oC y se fortificó a 15.5, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor. Crianza biológica y estática durante 4 años en bota de Roble americano de 600L. Clasificada como Fino en el año 2016.
Temperatura de servicio 8ºC - 10ºC
Alcohol 16,5
Sugerencia de acompañamiento Embutidos, quesos y aperitivos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino.
Consumir preferentemente en 2020 - 2026

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