Williams & Humbert, Colección Añadas Oloroso en Rama 2009 Blanco - 0,50L

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Williams & Humbert, Colección Añadas Oloroso en Rama 2009

Williams & Humbert Oloroso en Rama es un oloroso de producción muy limitada perteneciente a la serie 'Colección de Añadas' de Williams & Humbert. Se elabora con Palomino de los pagos de Añina y Carrascal, con edades comprendidas entre 20 y 60 años. Pioneros en la elaboración de los vi...

Williams & Humbert Oloroso en Rama es un oloroso de producción muy limitada perteneciente a la serie 'Colección de Añadas' de Williams & Humbert. Se elabora con Palomino de los pagos de Añina y Carrascal, con edades comprendidas entre 20 y 60 años. Pioneros en la elaboración de los vinos estáticos que, a diferencia de los vinos tradicionales de Jerez que envejecen con el sistema de criaderas y soleras, permanecen sin que se les añada vino de otras cosechas.

La añada 2009, con una producción muy limitada de 700 botellas aproximadamente, es muy fina, elegante y sutil. Corresponde a la saca de Mayo 2019.

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Ficha Técnica

Aroma Gran complejidad aromática.
Sabor En boca es estructurado y muy elegante.
Final Vino muy fino, elegante y sutil.
Viticultura Elaborado con 100% Palomino procedente de los Pagos de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 20 y 60 años y están plantados sobre suelos de Albariza. Añada 2009: año cálido. Pluviometría: normal 556 mm y cálida. Producción muy limitada. Una añada muy fina elegante y sutil.
Vinificación Tras cada vendimia, Williams & Humbert selecciona mostos yema que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal. Estos mostos se fortifican a un mínimo de 15º. Empieza así el sistema de crianza de las añadas de la Bodega. A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema dinámico de Criaderas y Soleras, estos vinos de añada permanecen quietos, estáticos, sin que se le añada vino de ninguna otra cosecha. Durante este proceso de crianza estática se estudia la evolución, durante la cual puede desarrollarse espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa. El Oloroso de la Añada 2009, es un Jerez de Añada siendo el tipo de crianza oxidativa con la peculiaridad de ser un vino de crianza estática. Pero en éste caso a diferencia de los jereces tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es decir que en la vendimia del año 2009, se seleccionó mosto yema fermentado de manera espontánea, el cual se alcoholizó a 18 % Vol. aprox. y se ha dejado envejecer mediante crianza físico-química, vía mermas en botas de roble Americano.
Temperatura de servicio 12ºC
Alcohol 20
Sugerencia de acompañamiento Quesos curados como manchego, zamorano, idiazábal o parmesano. Guisos de carne, como estofados de perdiz, carrilleras ibéricas y rabo de toro, o con un lomo de atún rojo a la plancha.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino.
Consumir preferentemente en 2020 - 2030

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