Williams & Humbert, Jaleo, 2010 - 0,50L

Williams & Humbert, Jaleo, 2010

Williams & Humbert Jaleo 2010 es un fino de añada que lleva el nombre de uno de los “palos del flamenco”. De producción acorde con la media histórica, obteniéndose un vino muy fino y definido.

Williams & Humbert Jaleo 2010 es un fino de añada que lleva el nombre de uno de los “palos del flamenco”. De producción acorde con la media histórica, obteniéndose un vino muy fino y definido.

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Ficha Técnica

Aroma Aromas muy expresivos recordando a flores blancas secas y punzantes.
Sabor En boca es seco, elegante, con notas de panadería y crianza biológica.
Final Muy untuoso y muy largo.
Viticultura 100% Palomino de viñedos de Pago de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas. Características de la añada: Climatología: año muy lluvioso pluviometría: 855 mm y con una temperatura media inferior a la media en los últimos 35 años, año fresco. Producción acorde con la media histórica, obteniéndose vino muy definido y finos.
Vinificación El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa. En la vendimia de 2010 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22ºC y se fortificó a 15.5, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor. Jerez de crianza estática durante 9 años en bota de Roble americano de 600l.
Alcohol 16.0
Sugerencia de acompañamiento Embutidos ibéricos y anchoas. También con pescados crudos y mariscos.
Tipo de agricultura Tradicional
Tipo de Uva Palomino.
Consumir preferentemente en 2019 - 2029