Ximénez Spínola, Cigars Club N.2 - 0,70L

Ximénez Spínola, Cigars Club N.2

Los Destilados Ximenez Spinola Cigars Club se elaboran desde 1789 por la bodega jerezana Ximenez Spinola a partir de uva Pedro Ximenez. Reciben su nombre Cigars porque se trata de una bebida que acompaña bien los cigarros puros, debido a la calidad, delicadeza e intensidad de este Brandy.

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Los Destilados Ximenez Spinola Cigars Club se elaboran desde 1789 por la bodega jerezana Ximenez Spinola a partir de uva Pedro Ximenez. Reciben su nombre Cigars porque se trata de una bebida que acompaña bien los cigarros puros, debido a la calidad, delicadeza e intensidad de este Brandy.

Con tres niveles de “fortaleza” y una producción anual de 350 botellas por tipología para todo el Mundo, es posiblemente el Brandy Español más escaso de cuantos se comercializan actualmente.

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Ficha Técnica

Aroma En la fase olfativa, la intensidad aromática moderada, pasas y ciruelas secas. La percepción alcohólica es notable inicialmente alta y poco a poco equilibrada con la oxigenación paulatina. Graduación alcohólica media. Madera presente y prolongada.
Sabor En boca es específico y con rasgos de madera muy marcados sin perder su equilibrio. Las notas de P.X. no destacan sobre el destilado. La fase retro-nasal es intensa y muy larga, con una intensidad de post-gusto muy prolongada. Tiene una tendencia natural a notas de vainilla que hacen muy agradable la fumada de los dos últimos tercios.
Final La fase retro-nasal es intensa y muy larga, con una intensidad de post-gusto muy prolongada.
Temperatura de servicio Consumo recomendado a temperatura ambiente siempre por debajo de 25ºC.
Alcohol 45.8
Sugerencia de acompañamiento Recomendado para cigarros de intensidad media.
Elaboración Destilado de vinos de uva soleada Pedro Ximénez 100%, con un rendimiento cercano a los 90 litros de Brandy por tonelada de uva fresca. Se destila auténtico vino de pasas certificado, con el fin de obtener “Holandas finas de alquitara”, capaces de proporcionar un “Brandy destilado de vino” con características organolépticas diferentes a las de cualquier otro destilado. Hasta que en 1948 se fundó esta solera con tres barricas de 250 litros, ningún viticultor dedicado al Pedro Ximénez, había hecho algo parecido, y aún hoy esta solera es la única en su tipología que se conoce en España. Tras la destilación, este producto pasa 12 años en tonel de castaño de 750 litros de capacidad y otros 12 años en barrica de roble americano de 250 litros. Una vez seleccionada la calidad precisa para los cigarros de Fortaleza Nº2, pasa un año mas unificándose el conjunto obtenido. La suma de períodos de vejez, hacen que la vejez media de cada saca sea no inferior a 25 años.

La bodega: Ximénez Spínola