Pocas casas de Champagne tienen la fama y prestigio de Bollinger, afianzada desde los comienzos del siglo XIX por una seriedad y regularidad que se han mantenido intachables a través de los años. Bollinger posee algunas de las viñas más viejas de toda la región y es uno de los escasos productores de la zona que fermenta sus vinos base en roble. Con casi 200 años de historia, Bollinger cuenta con 163 has (el 85% catalogados como grand o primer cru) con un claro dominio de la pinot noir como variedad mayoritaria.