Terroir homogéneo y puro, dominado por suelos de gravas, Pauillac dispone de un drenaje natural excepcional, lo que explica la gran cantidad de crus classés que se reparten por esta AOC, desde Saint-Lambert, situado en el sur, hasta el histórico Latour, junto al río Gironda. Al norte, la meseta de Pouyalet marca la cota más elevada, alojando a los prodigiosos Lafite y Mouton Rothschild. Los vinos de Pauillac son potentes y elegantes, con una expresión compleja y especiada.