Chablis es la denominación de vinos blancos de Borgoña la más conocida. Elaborado con la misma variedad de uva que los otros grandes vinos blancos de Borgoña, la chardonnay, los vinos de Chablis exprimen al máximo su terroir y esto les confiere su carácter y personalidad únicas. En estos vinos podemos encontrar sutiles aromas a miel, flores, cal y cítricos así como los toques más glicéricos de la chardonnay y su inigualable mineralidad. El viñedo se divide en cuatro denominaciones: Petit Chablis (780 hectáreas), Chablis (2.330 hectáreas), Chablis Premier Cru (717 hectáreas) y Chablis Grand Cru (100 ha).